A la découverte de la niche du cacao
La Côte
d’Ivoire demeure le 1er producteur mondial du cacao. Elle
approvisionne ainsi les producteurs de chocolat sur l’échiquier international. Avec
un climat favorable et la main d’œuvre disponible, la production de la Côte
d’Ivoire arrive à s’imposer au fil des années.
Nombreux consomment le chocolat, mais tous ne savent pas d’où cela provient. Et si on regardait l’attrait touristique que représente la cacao culture en Côte d’Ivoire ? Avez-vous déjà regardé de plus près un cacaotier ?
Le cacao, une aubaine
Le cacao contribue énormément à
l’économie de la Côte d’Ivoire. Sa culture permet de créer de l’emploi de
générer des revenus pour les cultivateurs et leurs manœuvres (employés).
Aujourd’hui le secteur connaît un dynamisme avec le développement de techniques
agricoles modernes.
Afin de garantir un revenu plus
consistant au producteur et accroître ses recettes liées à cette culture,
l’Etat s’est engagé à la transformation en produits finis ou semi-finis du
cacao en Côte d’Ivoire.
Vous aimez le chocolat ?
Probablement vous consommez un produit venu de la terre ivoirienne. Cela
devrait donc vous intéresser de comprendre la production du cacao chez le
premier producteur mondial.
Les plantations de cacao
Les Ivoiriens ont une culture agricole. La culture du cacao
est d’autant plus une tradition chez certains peuples notamment ceux des zones
forestières. En effet, les plantations de cacao sont considérées comme de réels
investissements réalisés. Ainsi, elles se transmettent en héritage et sont
entretenus avec le plus grand soin. Les plantations de cacao sont souvent
détenues par des investisseurs agricoles sur de très grands surfaces et par des
planteurs sur des espaces de moyenne superficie. Les planteurs dans les
villages sont les plus nombreux.
Cacao et cohésion sociale
Quand l’heure vient de la récolte du Cacao, les planteurs
villageois sollicitent l’aide d’amis et de la famille. En effet, après avoir
assemblé les fèves de cacao en masses, il faut une main d’œuvre suffisante pour
cabosser et sécher les graines. Alors, les personnes solliciter se retrouvent
dans la plantation concernée et travaillent ensemble.
Ce sont des moments de convivialité et de partage. De bons
plats ivoiriens sont cuisinés par les femmes, tandis que les hommes cabossent.
Le jus de cacao
Un jus est extrait de l’intérieur de la fève de cacao. Ce
jus fermenté est un vin sans pareil. Pensez à y goûter un jour… Il est sucré,
se confond à un simple jus lorsqu’il est nouveau. Après fermentation, il
devient alcoolisé et peut rendre soul. Il est d’ailleurs utilisé comme boisson
dans les moments de cabosse.
Voici pour vous une autre facette du cacao que vous pouvez
trouver en Côte d’Ivoire. Notons que les zone de culture intense sont le centre-ouest
et le sud-ouest.
0 Commentaires