Le cacao de Côte d'Ivoire, pourquoi est-il autant convoité?

 A la découverte de la niche du cacao

La Côte d’Ivoire demeure le 1^er producteur mondial du cacao. Elle approvisionne ainsi les producteurs de chocolat sur l’échiquier international. Avec un climat favorable et la main d’œuvre disponible, la production de la Côte d’Ivoire arrive à s’imposer au fil des années.

Nombreux consomment le chocolat, mais tous ne savent pas d’où cela provient. Et si on regardait l’attrait touristique que représente la cacao culture en Côte d’Ivoire ? Avez-vous déjà regardé de plus près un cacaotier ?

Le cacao, une aubaine

Le cacao contribue énormément à l’économie de la Côte d’Ivoire. Sa culture permet de créer de l’emploi de générer des revenus pour les cultivateurs et leurs manœuvres (employés). Aujourd’hui le secteur connaît un dynamisme avec le développement de techniques agricoles modernes.

Afin de garantir un revenu plus consistant au producteur et accroître ses recettes liées à cette culture, l’Etat s’est engagé à la transformation en produits finis ou semi-finis du cacao en Côte d’Ivoire.

Vous aimez le chocolat ? Probablement vous consommez un produit venu de la terre ivoirienne. Cela devrait donc vous intéresser de comprendre la production du cacao chez le premier producteur mondial.

Les plantations de cacao

Les Ivoiriens ont une culture agricole. La culture du cacao est d’autant plus une tradition chez certains peuples notamment ceux des zones forestières. En effet, les plantations de cacao sont considérées comme de réels investissements réalisés. Ainsi, elles se transmettent en héritage et sont entretenus avec le plus grand soin. Les plantations de cacao sont souvent détenues par des investisseurs agricoles sur de très grands surfaces et par des planteurs sur des espaces de moyenne superficie. Les planteurs dans les villages sont les plus nombreux.

Cacao et cohésion sociale

Quand l’heure vient de la récolte du Cacao, les planteurs villageois sollicitent l’aide d’amis et de la famille. En effet, après avoir assemblé les fèves de cacao en masses, il faut une main d’œuvre suffisante pour cabosser et sécher les graines. Alors, les personnes solliciter se retrouvent dans la plantation concernée et travaillent ensemble.

Ce sont des moments de convivialité et de partage. De bons plats ivoiriens sont cuisinés par les femmes, tandis que les hommes cabossent.

Le jus de cacao

Un jus est extrait de l’intérieur de la fève de cacao. Ce jus fermenté est un vin sans pareil. Pensez à y goûter un jour… Il est sucré, se confond à un simple jus lorsqu’il est nouveau. Après fermentation, il devient alcoolisé et peut rendre soul. Il est d’ailleurs utilisé comme boisson dans les moments de cabosse.

Voici pour vous une autre facette du cacao que vous pouvez trouver en Côte d’Ivoire. Notons que les zone de culture intense sont le centre-ouest et le sud-ouest.